从全家上阵做西红柿酱，到一年四季随吃随买；从家家冬储大白菜，到200多种蔬菜任意选；从菜市场门口排长队，到轻轻一点手机下单……告别物资匮乏的年代，北京“菜篮子”发生了翻天覆地的变化。最新数据显示，全市各类蔬菜零售网点已达9000余个，其中今年上半年就新增141个。
从冬储大白菜到随吃随买
对于78岁的田东钰来说，西红柿是家里餐桌上必不可少的菜品，但数十年来，吃西红柿的心情却有了很大变化。
1985年以前，北京的蔬菜主要由本地供应，季节性十分明显。这对爱吃西红柿面的田东钰一家是个考验。从1968年开始，田东钰一家走上了自制西红柿酱的路。
“说出来您都不信，我们全家总动员，一年做120多瓶，全码在床底下。”田东钰家的西红柿酱小作坊运转了十几年，直到上世纪80年代末才正式“关张”。
1975年，年仅17岁的王和平进入当时京城四大菜市场之一的朝内菜市场工作。在冬储大白菜上市的10天时间里，当时的朝内菜市场能卖出1000万斤大白菜。
为何家家都储存大白菜？主要因为当时冬天的蔬菜品种非常少，作为朝内菜市场采购员的王和平，每到11月下旬就会到南方采购蔬菜。“那会儿交通不发达，广东的菜运到北京得七八天，而且没有保温设施。”王和平回忆，很多蔬菜还没成熟就要摘下来，到北京后口感大打折扣。
乘着改革开放的春风，1985年，北京放开了肉、蛋、蔬菜等5种农副产品的价格，并打开城门，欢迎各地菜商进京。随着物流技术的飞跃，以及大棚种植的普及，市场上的蔬菜品种愈加丰富，过去一年到头只有十几种蔬菜，现在已经增加到200多种。
2024-09-25
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