回顾2021年上半年的鸡蛋行情，在供应方面，蛋鸡的总体库存仍然较低，供应恶化导致鸡蛋现货价格较去年同期上涨；从需求来看，在节日、复工、开学等消费因素的推动之下，鸡蛋价格呈现季节性变化。
总体来看，2021年上半年鸡蛋现货价格运行大致可分为以下四个阶段：
第一阶段：2021年1月1日至1月22日，2021年春节前，库存需求增加，河北省部分地区出现新冠疫情。封路和限运导致产蛋区大量鸡蛋库存，导致鸡蛋价格坚挺。
第二阶段：2021年1月23日至2021年3月5日，河北省鸡蛋产区疫情好转，积压库存陆续投放市场。春节之后，鸡蛋消费淡季，市场整体购销清淡，鸡蛋价格下降。
第三阶段：2021年3月6日至2021年5月7日。随着节后复工、开学，鸡蛋需求开始回升，鸡蛋市场逐步加速。“五一”节前，假日股市掀起一波涨势，叠加在蛋鸡有限的库存上，鸡蛋价格整体慢慢上涨。
第四阶段：2021年5月8日至今。劳动节假期结束之后，鸡蛋购销节奏放缓，端午节库存需求不足，鸡蛋价格高位回调。截至2021年6月18日，鸡蛋零售价为9.10元/公斤。
一、下半年市场行情分析
1、供应端：产蛋鸡存栏增加，供应能力逐步恢复
禽蛋存栏同比增长，但同比仍然偏低。产蛋鸡存栏量可理解为同步性同向性指标，具体是产蛋鸡存栏量上升，表示当前鸡蛋供应增加；在产蛋鸡存栏量下降，意味着当前鸡蛋供应减少；在产蛋鸡存栏量下降。根据历史资料看，存栏量较低的年份，当年蛋价均价较高，反映出供蛋量较少；存栏量较高的年份，当年蛋价均价较低，反映鸡蛋的供给量较多。
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